همه چیز درباره ی زیتون و ارزش غذایی ان

زیتون یکی از لذیذ ترین و پر فایده ترین خوراکی های رایج در دنیا است.بسیاری از کشورها شرایط کشت زیتون را دارا می باشند و با کشت این محصول برای خود درامدی دست و پا کرده اند.از زیتون استفاده های متعددی می شود که مهم ترین ان مصرف این ماده ی مغذی به صورت خوراکی است.در ادامه به بررسی کامل زیتون می پردازیم.

انواع زیتون:

زیتون دو نوع مهم دارد، سبز و سیاه، رنگ آن با توجه به میزان رسیدن و در مرحله برداشت آن متفاوت می باشد که به توضیح آن ها خواهیم پرداخت:
• زیتون سبز: این زیتون نارس است که بیشتر برای استخراج روغن زیتون استفاده می شود. آنها دارای بافتی محکم و طعم بسیار تلخی هستند.
• زیتون سیاه: زیتونی است که به صورت رسیده است که در مقایسه با زیتون سبز نرم و تلخ می باشد.

تفاوت زیتون سبز و سیاه چیست؟

تنها تفاوت این دو نوع زیتون در مرحله رشد میوه می باشد. در مرحله اولیه بلوغ ، زیتون ها سبز می باشند و هنوز رسیده نیستند.
و با پیشرفت روند رسیدن ، زیتون تیره و تیره می شود تا زمانی که به رنگ سیاه” و تیره خود برسد.
در نتیجه تنها تفاوت زیتون های سبز و سیاه در این می باشد که کشاورز در هنگام برداشت در چه بازه زمانی آنها را می چیند.

ارزش غذایی و خواص زیتون:

جدول زیر ارزش غذایی زیتون رسیده و کنسری در هر 100 گرم وعده غذایی را نمایش داده است:

کالری    115
آب    80 درصد
پروتئین    0.8 گرم
کربوهیدرات    6.3 گرم
فیبر    3.2 گرم
چربی    10.7 گرم
چربی های اشباع شده    1.42 گرم
چربی های اشباع نشده    7.89 گرم

خاصیت ضد سرطانی زیتون:

سرطان بیماری است که در صورت عدم رعایت رژیم و سبک زندگی سالم نتایج ناگواری را به وجود می آورد اما خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی زیتون باعث می شود که این ماده طبیعی یک پیشگیری کننده و مبارز در برابر بیماری سرطان باشد به دلیل آنکه استرس اکسیداتیو مزمن و التهاب مزمن می تواند از عوامل دخیل در پیشرفت سرطان باشد.

سرشار از فیبر غذایی:

زیتون منبع بزرگی فیبر و غنی از پروبیوتیک ها می باشد که برای حفظ سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید می باشد، یکی دیگر از خواص مهم میوه زیتون ، کمک و تسهیل هضم غذا می باشد، زیتون منبعی غنی از فیبر غذایی می باشد، همچنین به حرکت نرم روده کمک می کند و از ابتلا به بیماری یبوست جلوگیری می کند، مصرف روزانه زیتون به شما در درمان و پیشگیری از بیماری های گوارشی کمک به سزایی میکند.

خطر کمتری برای دیابت و چاقی:

با وجود مقدار زیادی چربی اشباع نشده ، زیتون در پشگیری به دیابت نوع 2 و افزایش وزن را به طور قایل توجهی کاهش می دهد. آنتی اکسیدان های موجود در این میوه به پیشگیری و مهار آسیب های به وجود آمده از استرس اکسیداتیو مربوط به دیابت نقش پر رنگی دارد ، که باعث می شود زیتون این میوه معجزه آسا یک درمان قوی و مناسب برای جلوگیری از افزایش قند خون و عوارض دیابتی باشد.

سلامت قلب را تقویت کنید

میتوانید سلامت قلب خود را با مصرف میوه زیتون افزایش دهید به دلیل آنکه
میوه زیتون حاوی از آنتی اکسیدان ها ، ترکیبات ضد التهابی ، ویتامین E ، چربی های سالم و مس می باشد که همه آنها برای سلامت قلب و بدن بسیارضروری هستند. بنابراین ، شما میتوانید با گنجاندن زیتون در وعده های غذایی خود و به کاهش خطر عوارض مربوط به قلب کمک کنید و از بیماری عروق کرونر قلب پیشگیری نمایید.

اما پنج کشوری که بزرگترین کشورهای کشت کننده و صادر کننده زیتون هستند:
کشور    تولید(تن)
اسپانیا    6،559،884
یونان    2،343،383
ایتالیا    2،092،175
ترکیه    1،730،000
مراکش    1،416،107
همانطور که در جدول بالا مشاهده میکنید بیشترین زیتون دنیا توسط کشور اسپانیا کشت و صادر میگردد، اما جالب است بدانید در سال 89 رکورد کشور اسپانیا در کشت زیتون توسط ایران زده شد است، به نقل از اخبار اتاق ایران و اسپانیا در سال 1389 شهر زنجان با کشت بیش از 27 تن محصول از هر هکتار از باغ های زیتون شهرستان طارم رکورد کشور اسپانیا را شکست داده است.

معروف ترین انواع زیتون:

گونه ها و انواع مختلف زیتون در سرتاسر کشور کشت میشود که شاید از نظر طعم چندان تفاوتی نداشته باشند.
انواع مختلفی از زیتون در سراسر جهان کشت می شود، اما برخی از محبوب ترین ها شامل زیتون سبز منزانیلا یا اسپانیایی، زیتون سیاه کالاماتا یا یونان، زیتون سیاه نیچوئیز یا فرانسوی و زیتون سیاه گائتا یا ایتالیا می باشد، اما بهترین نوع زیتون در ایران همان زیتون کشت شده در باغات اصیل زنجان می باشد که از بهترین و مناسب ترین کیفیت برخوردار می باشد.

زیتون مانزالینا:

این زیتون بیضی شکل در کشور اسپانیا که بزگترین کشور صادر کننده و تولید کننده زیتون نیز می باشد کشت می شود.این نوع زیتون در اسپانیا از محبوبیت ویژه ای برخوردار است این نوع از بافت ترد و کمی دودی و با عطر و طعم ملایم و نه خیلی تلخ برخوردار است.

کالاماتا:

زیتون یونانی کالاماتا یکی از معروف ترین انواع در جهان می باشد، این نوع زیتون رنگ بنفش مایل به قرمز و مایل به قرمز جذاب در نزدیکی دریای ایونی در منطقه کالاماتا در یونان کشت می شوند، این نوع زیتون دارای حجم بزرگی می باشد وبه همین دلیل دارای روغن بیشتری است ، تولیدکنندگان آن را برای تولید روغن استفاده میکنند، به دلیل خواص طبیعی – و فرآیند آوردن – عطر و طعم نرم ، میوه ای اما کمی تلخ دارند.

نیچوئیز:
این نوع زیتون نیز یکی از معروف ترین زیتون های جهان می باشد که در فرانسه کشت می شود و مشتریان خاص خود را دارد، اما این زیتون سیاه فرانسوی اندازه کوچکی دارد ولی از نظر طعم بسیارعالی هستند، اینو نوع از گونه زیتون ها آبدار می باشند اما نه روغنی ، و مورد علاقه جنوب فرانسه در آشپزی پرووانسالی مورد علاقه بسیاری از افراد می باشد.

گائتا:
این نوع زیتون در باعات ایتالیا کشت می شوند که از نظر کیفیت دارای کیفیت بسیار بالایی می باشند، و محبوب مردم کشور ایتالیا می باشد، این زیتون به شکل کوچک و قهوه ای مایل به ارغوانی ، گوشتی نرم و لطیف و مزه ترش و مرکباتی دارند، گئاتاها را می توان به صورت خشک (خشک ، جویدنی) و یا به روش آب نمکی (چاق و آبدار) تهیه و مصرف نمایید.

زیتون طارم:
بهترین نوع زیتون در ایران زیتون طارم می باشد که به شهر زیتون ایران شناخته می شود، زیتون طارم مناسب انواع مصارف می باشد، زیتون طارم دارای بافتی بزرگ و مخصوص تهیه ی روغن و مصرف روزانه می باشد، بیشترین روغن زیتون تولید شده درایران از این نوع زیتون است.شما می توانید برای خرید روغن زیتون بکر،خرید روغن زیتون فرابکر و خرید روغن زیتون بی بو از طارومیس اقدام کنید ،این روغن ها از زیتون طارم گرفته شده است.

خب مقاله ی ما درباره ی زیتون و فواید ان به پایان رسید امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گرفته باشد سعی کردیم تا حدی زیتون این غذای غنی از مواد معدنی را زیر ذره بین قراردهیم البته در اینده سعی خواهیم کرد تا این مطلب را بروزرسانی کنیم.

منبع:وبگاه طارومیس